Clément Brossault est un ancien contrôleur de gestion de la Société Générale qui a ouvert la Fromagerie Goncourt à Paris en 2013. Il a découvert sa passion pour le fromage après avoir vu un documentaire à la télévision, ce qui l’a conduit à parcourir 3 500 km à vélo à Lire la suite…
Eddie Chacon, l’un des membres du duo soul Charles and Eddie qui a connu un succès mondial dans les années 90 avec “Would I Lie To You”, a sorti un nouvel album après un hiatus de dix ans. Intitulé “Pleasure, Joy & Happiness” et édité pour la première fois par Lire la suite…
Pour 6-8 personnes : Ingrédients : Pâte sucrée : 125g de beurre salé pommade 100g de sucre 1 œuf entier 250g de farine T55 1 pincée de sel Appareil : 100g sucre poudre 15ml de Madère 300ml crème liquide 5 jaunes d’oeuf 35g sucre Muscuvado 1 pincée de sel Au Lire la suite…
Ce mois ci on se remet des fêtes grâce a l’album Tago Mago de Can et le Domaine Mataburro. Le groupe de rock expérimental allemand s’est formé à Cologne en 1968. Can est bien connu comme l’un des pionniers clés du Krautrock, en particulier à l’époque où il était dirigé par le chanteur japonais Damo Suzuki Lire la suite…
Ingrid et Jean Philippe, les deux vignerons nous avaient reçu au domaine pendant le confinement. Ces deux amoureux de la nature qui ont nommé leur domaine « Mourre » comme le nom d’une salade sauvage poussant dans le Vaucluse nous avaient offet pour une parenthèse hors du temps pleine de gourmandise. Lire la suite…
Pour 4 personnes : Ingrédients : 200g de chou-kale 100g d’oignon 150g de pommes de terre 800ml de bouillon de légumes ou de volaille. 3 gousses d’ail. 15g de sauge 50g de ‘nduja Vinaigre de Xèrès. Préparation : Dans un grand faitout, faire revenir dans un peu de beurre la Lire la suite…
Ingrédients : Risotto 3 gousses d’ail 2 échalottes 2 poireaux 200g de riz a risotto 5 branches de citronnelle 1 beau morceau de gingembre 5 gousses d’ail Pickles de moule : Moules 100g de sucre 200g de vinaigre blanc ou xérès 300g d’eau Réaliser un bouillon avec la citronnelle le Lire la suite…
Ce mois-ci on ressort nos classiques avec Funky Ghost (1975-1987) par Teddy Lasry et la cuvée Cadence, des Chais du Port de la Lune. Après ses débuts en tant que joueur de saxophone dans le groupe Magma, Teddy Lasry, français multi-instrumentaliste, se lance dans une carrière solo au début des Lire la suite…
Il fait trop froid pour vous parler de blanc ! Ce mois-ci on part dans le Sud Ouest, du côté de Cahors. Du coup, pour nous faire voyager, quoi de mieux que cuvée Trespotz du couple formé par Maya Sallée et Nicolas Fernandez, du domaine de La Calmette ? Devenus maitres dans Lire la suite…
Pour l’accord disque et vin de ce mois-ci, on se la joue équilibriste avec Jeff Parker et son album Forfolks aux structures défiant nos idées préconçues et le Domaine des Déplaude qui ressuscite une vallée de vignobles qui s’était quelque peu perdue dans le temps. Jeff Parker au cours des Lire la suite…