Il fait trop froid pour vous parler de blanc ! Ce mois-ci on part dans le Sud Ouest, du côté de Cahors. Du coup, pour nous faire voyager, quoi de mieux que cuvée Trespotz du couple formé par Maya Sallée et Nicolas Fernandez, du domaine de La Calmette ? Devenus maitres dans Lire la suite…
Pour l’accord disque et vin de ce mois-ci, on se la joue équilibriste avec Jeff Parker et son album Forfolks aux structures défiant nos idées préconçues et le Domaine des Déplaude qui ressuscite une vallée de vignobles qui s’était quelque peu perdue dans le temps. Jeff Parker au cours des Lire la suite…
Ingrédients : 3 cèpes 1 chorizo Velouté de maïs : 6 épis de maïs frais 1 oignon 2 échalotes 3 gousses d’ail 2l de creme liquide Tailler très finement l’oignon, l’ail et les échalotes et faire revenir dans une poêle Une fois qu’ils sont un peu doré, ajouter les graines Lire la suite…
Pour l’accord disque et vin de septembre, nous avons choisi de parler de la majestueuse compile Sky Girl, sortie en 2016 sur le label australien Efficient Space et qui vient d’être repressée cet été. Sky Girl est une compagnie mystérieusement inébranlable, un voyage profondément mélancolique et sentimental à travers des Lire la suite…
Pour 6 personnes : Ingrédients : 3 filets de maquereau 6 oeufs de caille Kedgeree 300g de riz basmati Epices (curcuma, curry, cardamome, muscade) 1 oignons 3 gousses d’ail Crème 1,5L 2 filets de maquereau Herbes aromatiques Pakora : 1 oignon 1 Carotte 1 pomme de terre 1 aubergine 1 Lire la suite…
Pour notre accord de juin, il nous fallait quelque chose de lumineux ! Nous avons donc choisi côté disque, le double LP mythique Saâda Bonaire du duo légendaire Saâda Bonaire, à l’occasion de la sortie de leur album 1992. Ces morceaux aux allures House et Trip Hop, enregistrés au début des Lire la suite…
Pour 6 personnes La Marquise : 300g de chocolat noir 120g d’huile d’olive 200g de sucre roux 4 oeufs 100g de poudre de cacao 600g de crème liquide (montée pas trop ferme) Chantilly à la coriandre : une botte de coriandre 50g de sucre glace 450g de crème Crumble Pistache Lire la suite…
Alerte Pépite ! Ce mois-ci, focus sur notre coup de cœur du printemps : un domaine, un jeune couple de vignerons, un premier millésime, trois cuvées de dingues ! Bienvenue au Domaine Hors Ciel, en Minervois dans le Languedoc . Lancé en juin 2021 par Victor Gourreau, enfant du terroir, et sa compagne américaine Emma Olson, Lire la suite…
En mai, on fait ce qui nous plait et ce mois-ci d’autant plus car il s’agit de notre douzième accord disque et vin donc autant te dire qu’on va se lâcher un peu. Et quoi de mieux pour un bon lâcher-prise que le fameux label underground hollandais Safe Trip fondé Lire la suite…
Ingrédients : Tartare : 3 filets de Daurade 25g de gingembre en pickle 1 échalote 3 gousse d’ail 35g de coriandre 4 jaunes d’oeuf Sauce : 40ml de yuzu 10ml de sauce soja 10ml de Mirin 15g de miel 10ml d’huile d’olive Sel / poivre Préparation : Tailler la daurade Lire la suite…