L’album « Tascam Space Season » est une merveille pour les amateurs de dub et de musique électronique expérimentale, avec des sonorités orientales de Mystica Tribe et les compétences de production de Legowelt. La musique est construite avec des machines personnalisées qui créent des effets d’écho lo-fi, plongeant l’auditeur dans une ambiance mystique et enfumée. Les sept pistes de l’album évoquent une séance de dub via une table de mixage surnaturelle, avec des noms de pistes évocateurs tels que « The Transient Purpose of Echo » et « Broken Dream Tape Saturation ».

Les mélodies sont mises en avant, accompagnées de vamps de Casiotone et de nuages d’effets générés par l’équipement modifié du duo. Initialement sorti en version numérique sur Nightwind Records, l’album est maintenant disponible en vinyle avec L.I.E.S. Records. Taka Noda et Danny Wolfers ont produit l’album ensemble en décembre 2021, avec des enregistrements effectués à Tokyo et à La Haye.

Un excellent album qui respire et donne le sourire facilement grâce à sa légèreté qu’on retrouve bien dans le travail de Sylvie et Thierry, les vignerons (et pas que…) du domaine Clos Bateau.

C’est en 2019, poussés par leur passion commune pour les « vins vivants » et leur désir de travailler en harmonie avec la nature, qu’ils fondent le domaine Clos Bateau. Pour ce faire, ils ont quitté leur carrière de restaurateurs à Amsterdam pour trouver un magnifique domaine situé à Lantignié, dans le nord du Beaujolais, où ils ont créé un écosystème autour de leur maison familiale sur une surface de 8 hectares. Soucieux de contribuer à la biodiversité, ils ont planté plus d’une centaine d’arbres sur leur domaine et ont laissé 2 hectares de vieilles vignes abandonnées, qu’ils cherchent à revitaliser pour obtenir de beaux raisins. En été, ils ramassent des plantes et des herbes pour préparer des infusions et des tisanes qui améliorent la vigueur et la résistance des vignes. Les cépages cultivés sur le terroir granitique, mais également argileux et quartzique, sont le Gamay et le Chardonnay. Pour créer des « vins vivants », Sylvie et Thierry pratiquent des vinifications peu interventionnistes, telles que des vendanges manuelles, des macérations en grappes entières, des fermentations avec des levures indigènes, pas de filtration ni aucun ajout œnologique.

Le résultat est fantastique, avec des vins super juteux, beaucoup de finesse et de pureté. Joujou c’est une bombe de fruits dans un Gamay, un maximum de fraicheur pour les beaux jours de mai.

Alerte Pépite !

Ce mois-ci, focus sur notre coup de cœur du printemps : un domaine, un jeune couple de vignerons, un premier millésime, trois cuvées de dingues !

Bienvenue au Domaine Hors Ciel, en Minervois dans le Languedoc .

Lancé en juin 2021 par Victor Gourreau, enfant du terroir, et sa compagne américaine Emma Olson, ce jeune domaine a beaucoup fait parler de lui pendant les salons de Montpellier en février dernier. Nous avons eu la chance de les rencontrer chez Cadence il y a quelques semaines.

Victor, petit-fils de vigneron, est tombé dans le tonneau quand il était petit. A 10 ans il était déjà vendangeur. Après des études générales, c’est tout naturellement qu’il part en Italie pour se créer ses premières expériences. En domaine viticole, mais aussi en sommellerie et en œnotourisme ; Victor veut trouver sa voie dans le monde du vin. Plus le temps passe, plus il s’intéresse aux process de vinification, et plus précisément à la fermentation. Il se tourne alors vers Portland aux Etats-Unis, où il effectue un stage en boulangerie pour étudier le processus fermentaire. C’est là qu’il rencontre Emma. 

Très vite, Victor et Emma décident de rentrer dans le Minervois. En 2019, ils dégottent quelques kilos de raisins et s’essayent à la vinification dans des Dames Jeanne en verre. L’expérience est tellement concluante que dans la foulée, ils reprennent un domaine de 3ha de vignes dans la commune d’Agel, Haut-Languedoc.

Que trouve-t-on sur ces trois hectares ? La question est excellente, et on vous remercie de l’avoir posée. Essentiellement des pieds de Mourvedre. 

Mais Victor et Emma disposent également d’une jolie parcelle de Cinsault, une autre de vieux Carignan complantée avec du Terret blanc et des Grenaches, bref, les cépages rois dans la région. 

Les sols sont d’argile rougit par les sels de fer oxydés (laissés par les anciennes mers), de calcaires et de grès, de quartz et de craie.  

Soucieuse de l’environnement, il était inconcevable pour Emma de se lancer sans respecter les sols et le vivant.  C’est notamment pour cela que le Domaine Hors Ciel conduit, depuis le premier jour, une agriculture en accord avec les principes biodynamiques (non certifiée).

Chez Hors Ciel, de la vendange à l’étiquetage, tout est fait à la main. 

Victor et Emma procèdent à une taille de la vigne ‘’ douce ‘’, qui suit et construit les trajets de la sève dans les ceps. Ici pas de labours. Les sols sont travaillés par de sympathiques brebis en pâture, de décembre à fin mars. Ils traitent la vigne à très petites doses, avec du cuivre et du soufre mouillable, ainsi que des tisanes et du petit lait (utilisé comme fongicide).

En 2021, deux ans seulement après leur retour en France (et à seulement 27 ans) leur premier millésime voit le jour. Ils se sont essayés à plusieurs types de vinification autour du Mourvèdre en cépage principal. Le résultat est là :  3 cuvées de pur plaisir. 

A Contrario :

Rosé pur jus de Mourvèdre. Presse directe sur des fruits de fin août, frais et acide.

Fermentation en cuve, un soutirage, et mise en bouteille fin janvier. 

The Dark Side Of The Mourvedre :

Mourvedre assemblé en cours de fermentation alcoolique ainsi qu’une pointe de Carignan noir.  

Poteau Noir  :

Mourvedre macération de 5 jours assemblé sur 20 % de carignan noir et de terret blanc, élevé en  barrique et demie muid pendant 7 mois.

Tous ces jolis flacons vous attendent chez Cadence ! Nous sommes très heureux d’être parmi les premiers (et les seuls à Paris) à pouvoir vous les faire découvrir😊

On poursuit notre tour des vignerons. Après Mylène Bru dans le Languedoc, on reprend la route vers le Sud, direction le Roussillon pour de nouvelles dégustations.  

A quelques bornes de Perpignan, du côté de Rivesaltes, nous faisons la connaissance de Laurent Roger, de sa compagne Mélissa, et du Domaine Mataburro. En 2017, Laurent en a raz-le-verre de Paris. L’ancien sommelier du Verre Volé, entre autres adresses où il fait bon boire, décide de retourner vers sa Catalogne natale pour travailler la terre, et faire du vin… du bon vin !

Il reprend 2,5 hectares de vignes collées au chemin de fer qui traverse le Roussillon vers Perpignan, et qui servait autrefois à l’acheminement des fruits de la campagne vers la ville. Le jour de la mise en service de cette voie ferrée en 1910, ces nouveaux rails sont fatals à deux pauvres bourriques, paix à leurs âmes. 110 ans plus tard, le nom est resté : Mataburro !

Sur les parcelles, on trouve des vieilles vignes de grenache plantées dans les années 50, et du merlot planté par le père de Laurent dans les 90’s. Du merlot à Rivesaltes ça ne court pas les rues, ni les champs, ni rien du tout. Mais à l’époque, les grands vins de Bordeaux ont le vent en poupe, et Papa Roger tente l’aventure merlot. Idée lumineuse. Cette parcelle de merlot située sur des sols argilo-calcaire et des galets siliceux donne des jus d’une fraîcheur redoutable, malgré les saisons presque arides que peut connaitre cette région.

En plus de ces deux cépages, on nous dit dans l’oreillette que Laurent et Mélissa viennent de récupérer une parcelle de Maccabeu. Tiens tiens, un cépage blanc…

Le domaine est aujourd’hui en conversion Bio. Mais le couple n’avait pas besoin de cela pour s’inscrire dans une démarche respectueuse de l’environnement, et ce depuis le Jour 1. Laurent et Mélissa ne travaillent la vigne qu’à la main. La pioche pour les pieds, sécateur pour la taille. Sur le domaine, on trouve même des nichoirs à oiseaux qui s’occupent de réguler la prolifération de certaines bestioles.

Ils travaillent des macérations courtes, avec pour objectif la fraîcheur, la buvabilité, et la joie. Youpi ! C’est réussi ! Cela donne des vins vraiment uniques, un style aérien léger, très floral, et qui expriment leur terroir à la perfection. Vous comprenez maintenant pourquoi on vous en parle mi-juin.

On a reçu 3 cuvées qui seront disponibles cet été à la carte.
Mura Mura : un rosé d’une nuit (Merlot majoritaire, grenache noir et une pointe de muscat)
Idoine :Un pur merlot, un ovni dans la région
Otium : Un assemblage grenache noir, grenache gris et maccabeu

Attention ! Si vous trouvez que la bouteille descend trop vite ce n’est pas qu’elle est percée. 😏

On n’ira pas jusqu’à dire que ce virus nous a fait du bien… On n’est pas devenus fous non plus. Mais dans la difficulté, il faut savoir trouver le meilleur. Du coup, en février, on a fait notre paquetage, et on est parti comme ça, plein gaz vers le sud pour rencontrer nos vignerons. Ceux avec qui on bosse déjà, et dont les quilles vous attendent pour la réouverture (ça va être énorme !). Et d’autres avec qui on voulait absolument travailler.

C’était le cas de Mylène Bru, vigneronne de grand talent, qui vinifie des « vins de garrigue » avec son compagnon Bruno, à quelques kilomètres au Nord de Sète.

En février, pas de cigales pour nos accueillir. Mais une Mylène d’une grande générosité dans le partage et la transmission. Cette passionnée de musique et de cinéma raconte des anecdotes par millions. C’est peut-être ça aussi, créer des vins vivants. Elle nous parle du célèbre Worldwilde Festival, organisé par Gilles Peterson, et dont elle est la partenaire pour le vin.

Installée depuis 2008, Mylène cultive ses raisins dans un cadre à couper le souffle, sur un plateau en légère altitude, bercé par la tramontane et les entrée marines. Comme elle le dit si bien, « l’air de la mer n’est jamais loin ». On a juste envie de se poser là, au milieu des vignes, d’ouvrir une bouteille, de grignoter quelques olives en écoutant Mylène nous parler de ses vins, et de prendre des coups de soleil.

Les sols où on est allongé est riche en minéraux, la végétation est abondante, c’est la garrigue, et ça rend le travail de la vigne sans aucun traitement chimique doublement efficace. Pour favoriser le couvert végétal et la biodiversité sur ses parcelles, Mylène met le cœur à l’ouvrage : elle travaille le sol avec son cheval, et nourrit la vigne avec le fumier de la bergerie bio voisine. 

Les vendanges sont manuelles, les raisins sont tout de suite apportés au chai, à l’abri du soleil. Ils sont récoltés à pleine maturité pour donner au vin une structure équilibrée, entre tanins, alcool, et acidité.

A la cave, qui est ouverte sur les vignes, la vinification se passe le plus naturellement possible, en accompagnement les procédés naturels par des micro-doses de SO_2, mais seulement si besoin.

La vraie bonne nouvelle pour la réouverture, c’est qu’on n’est pas revenu à Paris les mains vides. La cuvée Cartouche t’attend. Et la cartouche, que les choses soient claires, c’est ce que tout le monde va prendre le 19 mai !

Hasta el 19 de mayo, amigos !

Un rouge frais et gouleyant sur le fruit. Une couleur franche, vive et lumineuse. Son goût rappelle le jus de grenade. La belle amertume en final ouvre l’appétit !

Cette cuvée célèbre le printemps, la gaieté, la sieste sous le figuier, le partage et la fête. Elle a été imaginée pour un festival que nous adorons : The Worldwide festival de Sète. C’est la cuvée préférée de Gilles Peterson, célèbre DJ, passionné de musique, et créateur du festival.

Le domaine Mylène Bru c’est :

• 4 hectares de vignes
• Sur le domaine, on retrouve des cépages classiques du languedoc comme le grenache, la syrah et le cinsault mais aussi des cépages moins connu ou presque disparu comme le chasselas, le servant ou l’Alphonse la vallée
• 11 cuvées

Plus d’infos : https://www.domainemylenebru.fr/