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Tartare de Daurade, sauce yuzu
Ingrédients : Tartare : 3 filets de Daurade 25g de gingembre en pickle 1 échalote 3 gousse d’ail 35g de coriandre 4 jaunes d’oeuf Sauce : 40ml de yuzu 10ml de sauce soja 10ml de Mirin 15g de miel 10ml d’huile d’olive Sel / poivre Préparation : Tailler la daurade Lire la suite…